ressources pédagogiques
1
Stimulus
D’origine chimique ou physique, ils interagissent, par leur structure (solubilité, volatilité…) et leurs propriétés (mécaniques, thermiques…), avec des récepteurs spécialisés des cavités nasale et buccale.
2
Traitements périphériques
Les informations générées par l’activation des récepteurs transitent via le bulbe olfactif et/ou les nerfs crâniens avant d’atteindre les aires sensorielles du cortex, où elles sont décodées.
3
Traitements centraux
Le cortex associatif et le système limbique interprètent les informations, leur attribuant du sens en s’appuyant sur la mémoire, les émotions et les autres modalités sensorielles.
Stimulus
Molécules odorantes
Substances chimiques volatiles…
…capables de se diffuser dans l’air et d’activer les récepteurs olfactifs situés dans la cavité nasale. Leur capacité de volatilisation et d’interaction avec ces récepteurs sont largement influencées par leur structure moléculaire…
Molécules sapides
Substances chimiques solubles…
…qui se dissolvent dans la salive et interagissent avec les récepteurs gustatifs présents dans la cavité buccale. Leur structure moléculaire, en activant spécifiquement ces récepteurs, et leur concentration détermine leur capacité à provoquer des sensations gustatives…
Molécules trigéminales
Substances chimiques qui,…
…par leur interaction avec les récepteurs du nerf trijumeau, provoquent des sensations thermiques et irritantes. Leur structure moléculaire et leur concentration influencent leur capacité à activer ces récepteurs dans la cavité buccale et nasale…
Traitements périphériques
Cavité nasale
Elle possède une structure…
…anatomique essentielle à la perception des odeurs et des sensations trigéminales. Elle abrite notamment l’épithélium olfactif, où les récepteurs sensoriels interagissent avec les molécules odorantes. Les signaux électriques produits sont ensuite transmis au bulbe olfactif, initiant le processus de détection des odeurs…
Cavité buccale
Elle joue un rôle clé…
…dans la perception des saveurs, des sensations trigéminales et somesthésiques. Elle abrite notamment les papilles gustatives, où des récepteurs sensoriels interagissent avec les molécules sapides présentes dans les aliments. Les signaux produits transitent via les nerfs faciaux, initiant ainsi le processus de détection des saveurs…
Cortex sensoriels
Ils jouent un rôle fondamental…
…dans le décodage des informations sensorielles. Le cortex olfactif, situé dans le lobe temporal, est responsable de l’analyse des signaux olfactifs reçus du bulbe olfactif. Le cortex gustatif, localisé dans le lobe insulaire, interprète les signaux provenant des papilles gustatives. Les sensations trigéminales et somesthésiques sont traitées dans le cortex somatosensoriel, qui reçoit notamment les informations du nerf trijumeau…
Traitements centraux
Intégration multisensorielle
Elle consiste à combiner…
…les informations provenant de différentes modalités sensorielles. Ce processus a lieu principalement dans le cortex pariétal et le cortex temporal, qui unifient les signaux sensoriels avant de les transmettre aux autres régions pour un traitement plus approfondi…
Cortex associatif
Il analyse les informations…
…sensorielles et leur attribue une signification consciente. Cette étape se déroule notamment dans le cortex orbitofrontal, où les stimuli olfactifs et gustatifs sont évalués en fonction des souvenirs et des expériences passées, permettant leur identification et leur compréhension…
Système limbique
Il est composé de structures…
…telles que l’amygdale et l’hippocampe et joue un rôle clé dans l’aspect émotionnel et mnésique des perceptions. Il associe les stimuli sensoriels à des souvenirs et des émotions, influençant ainsi la réponse émotionnelle à une odeur ou une saveur…